5 Restoran Berkonsep Tanpa Sampah di Dunia

zero waste restaurant zero waste restaurant
Jagat media sosial sempat ramai dengan berbagai campaign soal lingkungan. Beraneka tagar memenuhi postingan para netizen yang menyuarakan zero waste yang merupakan gaya hidup minim sampah dengan prinsip Recycle, Reuse dan Reduce. Tak hanya netizen, kini banyak pemilik restoran yang sudah sadar untuk emnjaga lingkungan dari sampah, sehingga mereka meenrapkan konsep zero waste saat menyajikan hidangan mereka. Kali ini kita akan membahas sejumlah restoran dunia yang berkonsep minim sampah, berikut pembahasannya. 1. Silo, restoran minim sampah pertama di Inggris Restoran Silo memiliki slogan “the only truly zero-waste restaurant”. Dimana restoran mewah tersebut sudah konsisten mengolah limbah sisa makanan dari tempat mereka menjadi kompos. Selain itu, untuk memenuhi kebutuhan listrik, restoran ini sudah menggunakan tenaga surya dan piring mereka juga terbuat dari plastik yang bsia didaur ulang. Dalam penyajian minuma, restoran ini menggunakan wadah yang terbuat dari kaca bekas selai. Pihak restoran juga menggunakan limbah mesin kopi mereka sebagai bahan membersihkan toilet. Struk pembayran mereka pun sudah tak memakai kertas lagi, tetapi dikirim ke email customer. 2. Zero Waste Bistro, menggunakan desain dan bahan organik dalam penyajiannya Restoran ini memiliki desain interior yang unik, dimana dindingnya terbuat dari sampah bekas makanan yang berwarna bitnik-bintik biru. Sedangkan pada bagian kursi dan meja, mereka menggunakan bahan durat yang merupakan permukaan polyester yang telah dicampur dengan limbah industri. Bagian peralatan makan brand littala, yang membuat produk mereka mengguankan limbah. Pada menu makanan, mereka menggunakan berbagai bahan lokal dan organik. Sayangnya restoran ini hanya buka salaam 4hari, pada saat acara NYCxDesign 2018 lalu. Meskipun begitu restoran ini berhhasil memperoleh penghargaan The Bestwanted Design. 3. Poco Tapas Bar, menu yang berubah-ubah setiap musimnya Poco Tapas Bar mendaur ulang 100% limbahnya menjadi kompos. Untuk meminimalisir sampah, mereka menawarkan menu yang bersifat musiman atau berubah-ubah disetiap musimnya. Semua bahan tersebut dibeli dari para petani lokal. Selain itu, setiap anggota tim restoran akan memantau bahan yang bsia kembali ke dapur, kemudian mereka dengan singkat akan mengubah surplus itu menjadi sebuah kreasi. 4. Sat Brains, memiliki perkebunan sendiri di luar resto Sat Brains Restaurant berada dekat kota Nottingham, Inggris. Restoran ini memiliki perkebunan dan rumah kaca yang ebrada di luar restoran, sehingga kamu bisa mengetahui tempat bahan-bahan yang kamu makan berasal dari mana. Selain itu, mereka juga bisa lebih menghemat pengeluaran, dimana mereka tak perlu mengeluarkan biaya transportasi, pengemasan dan lainnya. Untuk limbahnya sendiri, mereka juga akan mengolahnya menjadi sesuatu yang bermanfaat. 5. Ijen Resto, restoran berkonsep zero waste pertama di Indonesia. Ijen Resto merupakan restoran pertama di Indonesia yang berkonsep zero waste. Restoran yang dibuka pada awal Desember 2018 ini berhasil menarik minat masyarakat Indonesia untuk mengunjunginya. Walaupun masih seumur jagung, tapi restoran ini berkomitmen untuk selalu menjaga lingkungan hidup melalui konsep minim sampahnya. Bahkan Ijen Resto menggunakan produk daur ulang pada bagian peralatan dan interiornya, dimana nantinya alat-alat tersebut juga bisa didaur ulang kembali. Restoran ini juga menggunakan teknik memasak bebas emisi, yaitu dengan mengguakan kayu bakar dalam menyajikan makanan dan minumannya. Selain itu mereka juga bekerjasama dengan perusahaan, petani dan nelayan lokal dalam menyediakan bahan-bahan masakannya. Sebagai contohnya, Ijen Resto menggunakan ikan dan makanan laut lainnya yang berasal dari Bali Sustainable Seafood. Dimana perusahaan sosial ini menyediakan makanan laut bagi para pebisnis lokal di Bali. Mereka menangkap ikan menggunakan teknik hand reeling atau hanya menggunakan tangan kosong, sehingga aman bagi para ikan kecil dan juga tak akan mengancam kelangsungan biota laut di Bali. Jadi itu lah 5 restoran minim sampah di dunia yang patut dijadikan contoh bagi para pengusaha modern. Semakin banyak orang yang sadar tentang lingkungan, maka sampah juga akan semakin berkurang. Selain itu masa depan bumi kita juga bisa terselamatkan bila kita melakukannya serentak di seluruh dunia.